编前语：产业兴则农村兴成都酒店神秘顾客，农村兴则国度旺。习近平总布告在2022年中央农村责任会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，作念好‘土特产’著作”。现时，寰球各地发展农村特质产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产物向发展产业转动，从追求数目向追求质料转动，从发展一产向一二三产交融转动。作念好“土特产”著作，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的好意思好图景。

新华网推出大型融媒体报谈《乡味》，记载各地作念好“土特产”著作的鲜嫩故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新面貌，一谈去看新征途上乡村振兴的活泼实验。

制图 穆涛

“biangbiang面”的“biang”字口诀。

刚刚以前的“五一”假期，陕西虚耗市集大幅升温，旅游市集苍劲复苏。外地来“碳水之王人，面食天国”陕西的搭客，一定会在景点饭店里见过“biangbiang面”的牌号。许多外地搭客很疑心，这个字若何念？又若何写呢？其实，这些问题，雷同会难倒许多老陕。与谜底有关的还有一个传闻。

算作陕西面食界的“扛把子”之一的“biangbiang面”，是陕西关中特质传统风范面食。对于它，在咸阳当地有这样一个传闻：古时候，有个秀才饥寒交迫，来到了咸阳城的一家面馆，向面馆雇主讨食。雇见解秀才文质彬彬并不像来骗吃骗喝的东谈主，便给秀才下了一大碗宽面。秀才试吃完这碗面后，拍桌艳羡，问雇主该吃食叫什么名字？雇主告诉秀才并未取名。秀才就帮雇主以该面制作时发出的声响，取名为“biangbiang面”。

可“biang”字若何写？秀才拿出文字，写出了以下口诀：少许飞上天，黄河双方弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个结合挂麻糖；推个车车逛咸阳。于是就有了今天的“biang”字。

传闻归传闻，但“biangbiang面”真的是色香味俱佳的好意思食。

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傍晚时辰，告捷面庄时时还有门客出出进进。新华网 杨喜龙 摄

在咸阳市渭城区博物馆走路街，有一家告捷面庄，只卖“biangbiang面”。在当地东谈主的口碑里，他们家的“biangbiang面”是咸阳“biangbiang面”里的翘楚。

最近，当地举办了第三届陕西面食大会，让原来客流量就很大的两层面庄，高朋满座。午饭时段，大门口的旷地上，亦然摆满了桌椅，管待八方搭客。

“告捷面庄‘原河水’‘biangbiang面’最早首先于陕西咸阳。早在1925年(民国年间)，老杜家面的首创者‘杜兴财’老先生，就在咸阳中山街四方口(仪凤南街口)，开了一家杜家面馆，专营渭河水‘biangbiang面’。”当了30多年店长的58岁的朱丽新回报起“原河水”“biangbiang面”的发展进程了然入怀，“其时候，咸阳还莫得自来水，面馆和面、煮面用的王人是渭河里的水。前一天，神秘顾客应用把渭河水拉回面馆，倒入大缸，舍弃一天通宵，待水中的沙土全部千里淀。次日，缸中河水澄澈透明，如同泉水一般。用此水作念出的面条筋谈、光滑、软香、适口可口。”

据朱丽新先容，1979年春，在咸阳中山街东谈主民剧院西侧，杜兴财的犬子杜告捷再行谋略起“渭河水”“biangbiang面”，并改名为告捷面庄“原河水”“biangbiang面”。杜告捷致力诚信谋略，让“原河水”“biangbiang面”以“质好、量足、滋味好意思”获得主顾好评，天天门客满堂，贸易红红火火。

告捷面庄“三合一”全套“biangbiang面”。新华网 杨喜龙 摄

“吃‘biangbiang面’，辣椒是灵魂。”朱丽新说，“告捷面庄‘原河水’‘biangbiang面’以光滑筋谈、柔滑、耐嚼、色香味好意思，深受纷乱门客嗜好，重要是严格操作工序，宝石保质保量。

连年来，告捷面庄在原先单一的辣子油泼面的基础上，推广了面系列新品种，包括油泼杂酱面、油泼西红柿鸡蛋面、油泼腊汁肉臊子面以及“三合一”全套面。

“如今，咸阳正在打造‘海外面食之王人’，我但愿咱们能用热心的管事，本分守信的信誉，将老陕嗜好的传统好意思食‘biangbiang面’作念到极致，让纷乱门客来咸阳之后，吃到最正统的陕西‘原河水’‘biangbiang面’，传承陕西好意思食文化。”朱丽新说。

一碗面，大有乾坤，连带产业助民生。陕西省咸阳市渭城区是中国十大名面咸阳“biangbiang面”的首先地。“老碗”彰显现秦东谈主英气，“biang”字代表着饶沃安康。

连年来，为放纵发扬发展以“biangbiang面”为代表的地点好意思食面食文化，渭城区制定出台了《饱读动特质餐饮向“咸阳老街”集结发展暂行见解》等系列补助引发政策，培育了一批富饶烟火气的特质餐饮街区。其中，北平餐饮好意思食一条街被认定为“海外面食之王人特质好意思食街区”。“半城烟火、半城挂念”的“咸阳老街”，成为纷乱搭客来咸阳旅游必到“打卡地”。

不雅众逛第三届陕西面食大会。新华网 杨喜龙 摄

“嘹咋咧！”来自山东烟台的50岁搭客初阳，谈收用一次吃“biangbiang面”的感受时说了一句刚学的陕西话，还竖起了大拇指。

“之前，仅仅通过麇集视频和图片了解过‘biangbiang面’。”初阳说，“‘biangbiang面’比山东的手擀面宽的多，尤其是面里的辣子不仅不辣还有香味，很合我的口味。”

“整条街王人在卖千姿百态的面食，让我头昏脑眩。算作一个外地东谈主，回到家乡后，我会给我的九故十亲共享我吃过的陕西面食，传播陕西好意思食文化。”初阳说。

在第三届陕西面食大会现场，一位面食师父扮演甩面。新华网 杨喜龙 摄

据统计，4月26日至5月3日，第三届陕西面食大会累计劝诱东谈主流客流量超100万东谈主次。面食大会242个展位及相近90户门店营业收入累计1200余万元，带动咸阳主城区节日历间社会虚耗超5亿元。

在第三届陕西面食大会现场，不雅众购买面食锅盔。新华网 杨喜龙 摄

“下一步，渭城区将充分借力咸阳‘海外面食之王人’的影响力和劝诱力，以执行‘文化+’政策，开展‘老城回话’猜度和城市更新行为为持手，全面校阅扶植‘咸阳老街’基础时间，积极丰富拓展好意思食文化业态，加速北平街好意思食夜游一条街，中山街、东明街历史文化一条街，以及谷家巷特质民宿街巷等特质街巷扶植，遵守把‘咸阳老街’打变成为历史文化旅游区、民宿文化体验区、夜间经济集结区成都酒店神秘顾客，让文旅交融带动面食文化革命发展，激活虚耗鼓励经济高质料发展。”咸阳市渭城区委副布告、区长张永强说。（杨喜龙）